Raclette ist eine gute Alternative, um etwas Neues zu probieren. Beim geselligen Zusammensitzen ist jeder sein eigener Koch und das Essen ist nach den individuellen Ansprüchen gestaltbar. Viele denken jetzt wahrscheinlich: „Raclette, gesund und fettarm?“ Ja, das geht!

Frisches Gemüse und fettarme Zutaten bilden die Grundlage. Dazu zählen Brokkoli, Kartoffeln, Champignons, Paprika, Mais, Tomaten, Zwiebeln, Geflügel, … Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Dazu einen leckeren Salat und schon kann das Festessen in geselliger Runde beginnen.

Der Käse zum Überbacken ist obligatorisch. Wer darauf nicht verzichten möchte, dem bietet sich eine große Auswahl  an Raclettekäsesorten, aus denen er wählen kann. Doch auch andere, fettarme Käsesorten eignen sich gut zum Überbacken. Entscheidend ist auch hier, wie so oft,  die Menge.

Selbst Obstsorten, wie Banane und Ananas, können auf dem Raclette zubereitet werden. In Kombination mit Quark ergibt das einen leckeren Nachtisch.

Guten Appetit!

Für das mediterrane Ofengemüse (kleine) Kartoffeln ggf. schälen, teilen, waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten annähernd fertig garen. Dann in eine Auflaufform geben.
Gemüse nach Geschmack auswählen, z.B. Paprika, Cherry-Tomaten, Champignons, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln, Möhren…  Das Gemüse klein schneiden, zu den Kartoffeln in die Auflaufform geben und ein wenig Olivenöl darüber geben. Auch frische Kräuter, Knoblauch oder Fetakäse passen dazu. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Nun im Ofen ca. 30 Minuten bei  180°C-200°C garen und gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit den Lachs zubereiten. Dazu das Fischfilet (200-250 Gramm pro Person) in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten, die Hitze wegnehmen und den Fisch so lange ziehen lassen bis er gar ist. Alternativ kann man ihn auch für kurze Zeit in den Backofen stellen. Erst im Anschluss salzen und mit etwas Zitronen- oder Limettensaft beträufeln. Wer mag, kann auch Gewürze und Kräuter, wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauch mit in die Pfanne geben.

Als Beilage Reis kochen und einen grünen Salat zubereiten.

Obstsalat , Pürierte Früchte oder Obstspieße auf Quark

Als leichtes Desserts eigenet sich hervorragend ein Obstsalat.  Auch pürierte Früchte oder Obstspieße auf (mit Honig) gesüßtem Quark ergeben einen gelungenen Abschluss für ein leckeres Festtagsmenü.

Guten Appetit!

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FALSCH, denn in keiner Studie konnte bisher einen Zusammenhang zwischen Hautproblemen und Schokogenuss nachwiesen werden. In der einen Studie, die an der School of Medicine der Universität von Pennsylvania durchgeführt wurde, wurde der Zusammenhang zwischen Schokolade und Akne untersucht. Interessanterweise wurde die Studie von der Chocolate Manufacturers Association gesponsert. Des Weiteren wurden in dieser Studie zwei Riegel untersucht, die beide einen sehr hohen Anteil an Zucker und gehärteten Fetten aufwiesen. Der zweite Riegel enthielt zusätzlich etwas Schokolade. Man kann davon ausgehen, dass sich Zucker und gehärtete Fette wesentlich stärker auf die Akne auswirken, als die geringe Schokoladenmenge. Das Ergebnis der Studie war, dass Schokolade keine Akne auslöst.

Viele Grüße,
Eure Janikke

FALSCH, denn eindeutig geschmacklich besser und gesünder ist keine von beiden. Die einen bevorzugen Butter als Brotaufstrich, die anderen schwören auf Margarine. Butter hat einen hohen Gehalt an kurz- und mittelkettigen gesättigten Fettsäuren und an Cholesterin. Dieses ist für Menschen mit einer Veranlagung zu Fettstoffwechselstörungen nicht von Vorteil. In Bezug auf das Herzinfarktrisiko sind gesättigte Fettsäuren ungünstig. Doch auch Margarinen enthalten mit Ausnahme der so genannten Diätmargarinen zum überwiegenden Teil gesättigte Fettsäuren. Lediglich Pflanzenmargarine enthält mindestens 97 Prozent Fetten pflanzlichen Ursprungs. Haushaltsmargarine besteht aus pflanzlichen oder tierischen Fetten oder deren Mischungen. Standardmargarine beinhaltet etwa je zur Hälfte pflanzliche und tierische Öle und Fette. Hinzu kommen Zutaten wie Wasser, Magermilch, Emulgatoren, Stärkesirup, Aroma- und Farbstoffe, häufig Milcheiweiß und -zucker sowie Vitamine. Weiterhin können Geschmacksstoffe, Salz, Konservierungsstoffe, modifizierte Stärken und Säuerungsmittel zugesetzt sein. Bei gesunden Menschen, deren Fettzufuhr nicht zu hoch ist, sind Butter und Margarine in Ergänzung mit anderen pflanzlichen Speiseölen unproblematisch. Ob Butter oder Margarine als Streichfett verwendet werden, bleibt letztlich Geschmackssache. Experten empfehlen: Grundsätzlich wenig Fett und Streichfett verzehren. Für Salate zwischen Olivenöl, Sonnenblumenöl, Maiskeim- oder Rapsöl abwechseln.

Viele Grüße,
Eure Janikke

FALSCH, denn Menschen, die sich normal ernähren, sind ohnehin ausreichend mit Vitaminen versorgt. Man hört es allerorten, und irgendwann glaubt man selber dran: Unsere Nahrung liefert uns nicht die nötigen Nährstoffe, so heißt es. Wir sind chronisch unterversorgt. Unser Körper braucht Vitaminpräparate. Ein Irrglaube, gleich in mehrfacher Hinsicht. Viele Vitamine können bei Überdosierung sogar ernste Beschwerden auslösen. Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, erhöht zum Beispiel bei Rauchern das Krebsrisiko. Zu viel Vitamin A kann Gelbsucht zur Folge haben, eine Überdosierung an Vitamin B6 zu Nervenstörungen führen. Eine zu große Menge Vitamin D schwächt Muskeln und fördert die Verkalkung der inneren Organe. Und eine regelmäßige Überdosis Vitamin E hemmt die Blutgerinnung.

Viele Grüße,
Eure Janikke

„Viel beschäftigte Frauen wie ich haben ihre Shopping-Gewohnheiten verändert. Wir kaufen heute online ein“, sagt Heidi Klum. „Ich freue mich zu verkünden, dass ich für New Balance eine Active Wear Kollektion gestaltet habe, die exklusiv bei Amazon verkauft wird. Es gibt keinen einfacheren Weg einzukaufen – mit dem Laptop vom Bett aus. Unser Alltag als Mutter, Geschäftsfrau oder Ehefrau ist vielfältig, eines haben wir aber alle gemeinsam – wir möchten modisch gekleidet sein.“

Heidi Klum for New Balance umfasst Kleidungsstücke von Leggins über Röcke bis hin zu Tops, entwickelt für jede Körperform. Die Preise für die verschiedenen Stücke der Kollektion beginnen bei etwa 25 Euro.

Der offensichtlichste Unterschied zum Sololauf liegt beim Kinderwagen-Jogging natürlich in dem zusätzlichen Gewicht, das bewegt werden muss. Richtig gute Kinderwagen-Modelle laufen zwar auf ebenen Strecken sehr leicht und fast wie von selbst, aber speziell bergauf werden die Unterschiede schon bei leichter Steigung deutlich fühlbar. Daher gilt: Auch als erfahrener, gut trainierter Läufer lieber erst mal kürzere Strecken angehen und eventuell kleine Gehpausen einlegen. Mit der richtigen Technik kann man nach und nach die zusätzliche Belastung als positiven Trainingseffekt nutzen und sich dadurch möglicherweise sogar eine bessere Kondition als ein “normaler“ Läufer erarbeiten. Was die richtige Laufhaltung betrifft, empfehlen sich eine aufrechte Körperhaltung und ein angespannter Rumpf, während gleichzeitig die Arme möglichst einen rechten Winkel bilden sollten.

Aber auch die beste Technik schützt nicht vor einer Sache, die am Anfang auch Paula, Chrissy und Dirk ertragen mussten: Muskelkater! Das liegt gar nicht mal am zusätzlichen Gewicht. Denn, wenn ihr es genau wissen wollt (jetzt wird es etwas technisch): Normalerweise sorgt die entgegengesetzte Rotation zwischen Oberkörper und Becken für das Gleichgewicht beim Laufen. Da aber beim Joggen mit Kinderwagen der Oberkörper durch die Arme am Kinderwagen-Griff fixiert ist, müssen andere Muskelgruppen das Gleichgewicht sicher stellen, die diese Beanspruchung nicht gewohnt sind. Vielen wird es also so gehen wie Dirk: “Der Muskelkater kam an Stellen, die ich vorher so noch nie wahrgenommen hatte.”

Tja, da gibt es im Grunde genommen nur zwei Alternativen: Muskelkater aushalten oder ausgefeilte Lauftechniken anwenden! Beispielsweise kann man versuchen, den Kinderwagen einhändig zu schieben und den freien Arm normal mitschwingen zu lassen. Wer große Schritte macht, muss dann allerdings eventuell seitlich vom Wagen laufen. Andere Alternative: Es gibt, wie könnte es anders sein, sogar eine spezielle Vorrichtung, mit der sich der Läufer an den Kinderwagen “einspannt” und den Wagen mit der Hüfte vor sich herschiebt. So bleiben die Hände frei und der Laufstil wird kaum beeinflusst.

Damit endet unsere Reihe „Baby an Bord – Jogging mit Kinderwagen“. Vielleicht haben wir ja einige Eltern für das Laufen mit Kind begeistern können. Wem das alles zu kompliziert ist, der muss eben doch wieder auf den guten alten Babysitter zurück greifen und alleine joggen gehen. Aber sehr modern ist das nicht…

Jetzt würde uns noch Eines interessieren: Seht ihr nach der Lektüre unserer Reihe die Kinderwagen-Jogger mit anderen Augen? Könntet ihr euch vorstellen, selbst mal mit eurem Nachwuchs im Wagen durch den Park zu joggen?

Light-Produkte machen schlank

FALSCH, denn der Begriff “light” ist nicht geschützt. Je nach Produkt steht “light” für einen reduzierten Gehalt oder den Verzicht von als ungesund angesehenen Bestandteilen wie Fett, Zucker, Alkohol, Nikotin. Die Begriffe “light” oder “leicht” sind im Lebensmittelrecht weder gesetzlich definiert noch geschützt. Der Hinweis “light” kann daher bedeuten: kalorienarm, kalorienreduziert, fettarm, mit wenig Zucker, wenig gesalzen, leicht bekömmlich, alkoholarm oder alkoholfrei, kohlensäurearm oder koffeinarm.

Ein oder mehrere Inhaltsstoffe müssen gegenüber dem ‘Originalprodukt’ ausgetauscht oder weggelassen werden, um den Light-Effekt zu erzielen. Da drängt sich einem doch sofort die Frage auf, ob es gesund sein kann, natürliche Lebensmittel so zu verändern, dass die Kalorienmenge gesenkt werden kann – um dann den fehlenden Teil gegebenenfalls durch andere -eventuell künstliche- Stoffe zu ersetzen? Zucker wird häufig durch Süßstoff ersetzt, Fett durch Fettersatz und Wasser. Hinzu kommen außerdem Geschmacksverstärker und (künstliche) Aromen.
Bei Lebensmitteln, in denen Zucker durch Süßstoffe ersetzt wurde, wird gerne suggeriert, dass man damit abnehmen kann, weil man ja keine Kalorien zu sich nimmt. Das stellt sich aber oft als Trugschluss heraus, denn Light-Produkte sind nicht immer ernährungsphysiologisch sinnvoll zusammengesetzt. Was bringt der Austausch von Zucker durch Süßstoff, wenn das Produkt aber eine ‘Fettbombe’ ist?

Der Süßstoff löst im Körper den Reiz “süß” aus, dies deutet der Körper aber immer als “Zucker”. Um den Blutzucker gleichmäßig zu halten, schüttet die Bauchspeicheldrüse auf den ‘Süß’-Reiz Insulin aus. Nun findet das Insulin im Blut aber nicht die erwartete Menge an Zucker, den es abbauen könnte und verarbeitet deshalb den noch im Blut vorhandenen Zucker. Somit sinkt der Blutzuckerspiegel! Die Folge davon ist Hunger oder oft sogar ‘Heißhunger’ auf zuckerhaltige Lebensmittel. Also wird mit Süßstoff genau das Gegenteil erreicht: anstatt Zucker-Kalorien zu sparen, steigt der Hunger auf mehr, vor allem auf Süßes!

Anstatt Süßstoff als Zuckerersatz zu verwenden, ist es sinnvoller auf (kaltgeschleuderten) Honig, Stevia-Süße oder Reis-Sirup auszuweichen. Diese Stoffe müssen im Körper erst in Einfachzucker aufgespalten werden und bleiben somit länger im Blut. Das heißt, dass der Blutzucker langsam wieder fällt und es keine Heißhungerattacken (wie bei Süßstoff) gibt.

Viele Grüße,
Eure Janikke